PROYECTO DE INVESTIGACION
ELABORACIÓN DE COCONA EN ALMÍBAR EN LA UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN
AUTOR(ES):
BALDERA CAPUÑAY JEANCARLOS
JIMÉNEZ HIDALGO CRISTHIAN
OLAZABAL ACOSTA JUAN CARLOS
ASESOR:
MC. ANA MARÍA GUERRERO MILLONES
Pimentel, 19 de mayo 2011
Formulación del problema:
¿Cómo industrializar para obtener derivados de la cocona para su posterior comercialización al mercado exterior, teniendo en cuenta las normas y estándares internacionales de calidad, seguridad, higiene ocupacional, gestión ambiental?
Justificación:
Hemos decidido elaborar este producto por el bajo conocimiento que se tiene de este producto tan importante para la salud reduciendo así el nivel del colesterol. De una manera:
Justificación Ambiental: No afectar de ninguna manera nuestro ambiente dado a que la elaboración es con productos naturales que pueden generar un alto grado de contaminación en el ambiente.
Justificación Social: Sera beneficioso para todas aquellas personas desempleadas que no tienen sustento económico también hará mucho bien a la sociedad
Justificación Económica: Promover vínculos con agricultores para así poder llevar sus productos al mercado nacional y también a nivel internacional y generar más crecimiento y para industrializar sus productos
Justificación técnica: desarrollar técnicas e información para el establecimiento y fortalecimiento de agroempresas rurales y de servicios de apoyo complementarios.
Objetivo General:
Industrializar y Comercializar de Cocona en Almíbar, considerando las normas y estándares internacionales de calidad, producción, para así mismo generar más empleo a nivel nacional.
Objetivos Específicos:
ü Promover el consumo de la cocona dando conocer las propiedades, valor nutricional y el manejo agronómico de la fruta cocona.
ü Demostrar que el fruto cocona tiene un potencial cualitativo y productivo que puede transformase en un agro negocio rentable.
ü Comercializar a nivel nacional, así mismo generalizar empleo para la sociedad.
ü Evitar la contaminación ambiental tratando de cumplir con las normas y tratar en lo menos posible de no contaminar nuestro medio ambiente.
Hipótesis:
Si empleamos cocona en almíbar generara buena comercialización, no solo por los alrededores de Chiclayo, si no por todo el interior del país; así mismo también buenas formas de consumo y mayor empleo.
Costos de los insumos
| ITEM | UNIDAD | CANTIDAD | COSTO S/. |
| cocona | Kilo | 1kl | 4.00 |
| Azúcar blanca | Kilo | 1Kl | 2.70 |
| Acidocítrico | gr | 10gr | 1.00 |
| CMC | gr | 10gr | 1.00 |
| Sorbato de potasio | gr | 10gr | 1.00 |
Buenas prácticas de Manufactura:
Cumpliremos los siguientes pasos:
ü Instalaciones y procedimientos adecuados de limpieza.
ü Proteger los alimentos de la contaminación fecal y otros tipos de contaminación.
ü Manipular adecuadamente residuos y almacenar sustancias peligrosas de forma apropiada.
ü Para proteger el alimento y los ingredientes de la contaminación por plagas, o por contaminantes químicos, físicos o microbianos u otras substancias inaceptables durante la manipulación, almacenamiento y transporte.
Usando lo siguiente:
ü Guardapolvos
ü Guantes
ü Gorrillas
ü Tapa Boca
Normas de calidad:
Ø Incrementar la satisfacción del cliente.
Ø Medir y monitorear el desempeño de los procesos.
Ø Mejorar continuamente en los procesos, productos.
