COCONA EN ALMIBAR

PROYECTO DE INVESTIGACION

ELABORACIÓN DE COCONA EN ALMÍBAR EN LA UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN

AUTOR(ES):

BALDERA CAPUÑAY JEANCARLOS

JIMÉNEZ HIDALGO CRISTHIAN

OLAZABAL ACOSTA JUAN CARLOS

ASESOR:

MC. ANA MARÍA GUERRERO MILLONES

Pimentel, 19 de mayo 2011

                                                    

Formulación del problema:

¿Cómo industrializar para obtener derivados de la cocona para su posterior comercialización al mercado exterior, teniendo en cuenta las normas y estándares internacionales de calidad, seguridad, higiene ocupacional, gestión ambiental?

Justificación:

Hemos decidido elaborar este producto por el bajo conocimiento que se tiene de este producto tan importante para la salud reduciendo así el nivel del colesterol. De una manera:

Justificación Ambiental: No afectar de ninguna manera nuestro ambiente  dado a que  la elaboración es con productos  naturales que pueden generar un alto grado de contaminación en el ambiente.

Justificación Social: Sera beneficioso para todas aquellas personas desempleadas que no tienen sustento económico también hará mucho bien a la sociedad

Justificación Económica: Promover vínculos con agricultores para así poder llevar sus productos al mercado nacional y también a nivel internacional y generar más crecimiento y para industrializar sus productos

Justificación técnica: desarrollar técnicas e información para el establecimiento y fortalecimiento de agroempresas rurales y de servicios de apoyo complementarios.

Objetivo General:

Industrializar y Comercializar de Cocona en Almíbar, considerando las normas y estándares internacionales de calidad, producción, para así mismo generar más empleo  a nivel nacional.

Objetivos Específicos:

ü Promover el consumo de la cocona dando conocer las propiedades, valor nutricional y el manejo agronómico de la fruta cocona.

ü Demostrar que el fruto cocona tiene un potencial cualitativo y productivo que puede transformase en un agro negocio rentable.

ü Comercializar a nivel nacional, así mismo generalizar empleo para la sociedad.

ü Evitar la contaminación ambiental tratando de cumplir con las normas y tratar en lo menos posible de no contaminar nuestro medio ambiente.

Hipótesis:

Si empleamos cocona en almíbar  generara buena comercialización, no solo por los alrededores de Chiclayo, si no por todo el interior del país; así mismo también buenas formas de consumo y mayor empleo. 

Costos de los insumos

ITEM	UNIDAD	CANTIDAD	COSTO S/.
cocona	Kilo	1kl	4.00
Azúcar blanca	Kilo	1Kl	2.70
Acidocítrico	gr	10gr	1.00
CMC	gr	10gr	1.00
Sorbato de potasio	gr	10gr	1.00

Buenas prácticas de Manufactura:

Cumpliremos los siguientes pasos:

ü Instalaciones y procedimientos adecuados de limpieza.

ü Proteger los alimentos de la contaminación fecal y otros tipos de contaminación.

ü Manipular adecuadamente residuos y almacenar sustancias peligrosas de forma apropiada.

ü Para proteger el alimento y los ingredientes de la contaminación por plagas, o por contaminantes químicos, físicos o microbianos u otras substancias inaceptables durante la manipulación, almacenamiento y transporte.

  Usando lo siguiente:

ü    Guardapolvos

ü    Guantes

ü    Gorrillas

ü    Tapa Boca

Normas de calidad:

Ø  Incrementar la satisfacción del cliente.

Ø  Medir y monitorear el desempeño de los procesos.

Ø  Mejorar continuamente en los procesos, productos.